Ingredientes:

-  Una cebolla
-  Un pimiento verde
-  Tres tomates maduros
-  Un vaso grande de arroz bomba
-  2 vasos de agua o caldo de ave
-  4 huevos grandes de corral
-  2 plátanos de Canarias y un plátano macho
-  Sal, azúcar y pimienta
-  Aceite de oliva

PASO 1º:

 En primer lugar haremos la salsa de tomate. Para ello pondremos a pochar una cebolla y un pimiento cortados en cuadraditos, en un cazo con aceite de oliva. Les dejamos que se hagan poco a poco durante unos 15 min. Pasado este tiempo incorporaremos el tomate rallado y dejaremos que se nos haga todo el conjunto otros 15 min. Rectificaremos con sal, azúcar y pimienta hasta conseguir el sabor deseado.
Para hacer el arroz, sofreiremos a fuego lento unos dientes de ajos enteros y aplastados, hasta que nos tomen color. Los retiramos y sofreímos en el aceite el arroz, para que coja todo el sabor al ajo. Vertemos el agua o caldo de pollo, le ponemos sal y dejamos que se nos haga por espacio de 18 min. hasta que se evapora todo el agua. Cubrimos con un paño y reservamos. Nos tiene que quedar suelta pero no caldosa

PASO 2º:

 Para acompañar el plato utilizaremos dos variedades de plátano y dos texturas. Al de " Canarias " lo haremos a la romana, frito, pasado por harina y huevo. Y al plátano macho, lo pelaremos, lo cortaremos por la mitad y con ayuda de una mandolina o un cuchillo, haremos unas láminas finas ( foto 1ª ). Lo freímos y nos quedara como unas chip de patatas. ( crujientes) ( foto 2ª ). Ponemos ambos plátanos sobre papel absorbente y los espolvoreamos con sal.
  Por último solo nos queda freír los huevos. Estos los haremos en abundante aceite caliente. Que se nos haga pronto la clara y nos quede medio cruda la yema.
 Para emplatar, ponemos el arroz en medio con ayuda de un molde, alrededor la salsa de tomate y a los lados los dos tipos de plátanos, y coronando todo el huevo frito ( foto 3ª ). Un plato completo...