Ingredientes :

- 350 gr. de arroz de grano largo
- 200 gr. de gambas peladas y cocidas
- 100 grs. de setas chinas
- 100 grs. de brotes de bambú
- 2 cebolletas
- 2 huevos
- 125 gr. de guisantes, frescos o congelados
- 200 gr. de jamón cocido, cortado en tiritas finas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada vino de arroz (o jerez semiseco)
- 8 cucharadas de aceite de semillas
- Sal, pimienta negra recién molida

PASO 1º:

 En una cazuela con abundante agua salada y un poco de aceite hervimos por espacio de 15 minutos el arroz. Escurrimos y reservamos removiéndolo para que no se nos pegue.
 Por otra parte, batimos los huevos ligeramente.
 Calentamos una sartén llana y, cuando esté moderadamente caliente, agregamos una cucharada de aceite para que se engrase.
Vertemos la mitad del huevo batido, reservando el resto.
Cuando esté cuajado, salamos, damos vuelta a la tortilla y freímos por el otro lado unos segundos. Procuraremos que quede lo más fina posible.
La pasamos a un plato y la cortamos en tiras.
 Revolvemos el arroz cocido para que quede lo más suelto posible.
  Escaldamos los guisantes en agua hirviendo con sal durante 3 minutos y escurrimos.

PASO 2º:

 Calentamos un wok ( o una sartén grande ) a fuego vivo hasta que humee.
  Ponemos en él el resto del aceite y salteamos las cebolletas picadas, añadimos las setas cortadas en tiras, así como el bambú también cortado. Rehogamos unos 5 minutos ( foto 1ª).
 Echamos el resto del huevo batido y luego, inmediatamente, todo el arroz.
  Revolvemos bien, llegando al fondo del wok, donde está el huevo fluido, deshaciendo los grumos. ( foto 2ª).
  Cuando el arroz esté bien caliente, incorporamos el jamón y los guisantes, revolvemos, y ponemos las gambas.
  Sin dejar de remover, agregamos la salsa de soja y el jerez.
  Incorporamos por último la mitad de las tiritas de tortilla.
  Servimos, adornando por encima con el resto de las tiritas de tortilla.( foto 3ª)
NOTA: podemos quitar o añadir algún otro ingrediente, pero para que nos quede un plato con sabor a restaurante chino, es imprescindible la soja con el jerez y el añadir el huevo batido al salteado del arroz.PRUEBALO