PASO 1º:
Primero prepararemos la decoración del plato ,para ello ponemos encima de un papel de parafinado las lonchas de jamón ( foto 1ª ). Cubrimos con otro papel y lo metemos al horno a 200º durante 10 minutos, hasta que este tostado y crujiente. Sacamos las lonchas y lo trituramos para obtener un polvo de jamón, con lo que decoraremos el plato.
Por otro lado, en un cazo, ponemos la mantequilla y rehogamos en ella la cebolla picada y el ajo. Añadimos los champiñones y los boletus ( u/y otras setas ). Cocemos todo a fuego lento hasta que se evapore el agua. ( foto 2ª )
Incorporamos el caldo de pollo, el hueso de jamón y la nata líquida ( a mi me gusta con poca nata , para que no le mate el sabor a las setas ) y lo dejamos cocer 30 minutos más.
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PASO 2º:
Retiramos el hueso, lo pasamos todo por la batidora, y un colado,y lo salpimientamos.
Servimos la crema en vasos de chupito, y la espolvoreamos del polvo de jamón. ( foto 3ª )
Esta crema es ideal para aperitivo, para abrirnos el apetito antes de empezar el plato principal de la comida.
También le podemos añadir alguna hierba, como tomillo u orégano a la crema, lo que le hará un sabor a campo.
Los vasos que he utilizado, son de té comprados en Turquía. Utiliza los más chulos que tengas y sorprende doblemente a tus invitados.
NOTA: Es conveniente cuando se utiliza jamón para hacer este polvo, quitar bien las partes grasas, el tocino, y secar lo magro, porque por una parte, la grasa tiende siempre a formar bolas (nunca pierde del todo la humedad sobre todo con altas temperaturas) y el polvo se pone grumoso. Y por otra parte su conservación es mucho peor, ya que la grasa siempre tiende a ponerse rancia.
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