Ingredientes:

- 2 patatas
- Una pechuga de pollo 
- Una bolsa de lechugas variadas
- Aceite de oliva suave
- Vinagre de sidra o de vino blanco
- Pimienta, sal, curry, nuez moscada

PASO 1º:

 Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos con ayuda de una mandolina, en láminas finas (foto 1ª). Si no tenemos este utensilio, utilizaremos un cuchillo muy afilado y paciencia. Metemos las patatas en un bol con agua y abundante sal. Ponemos una cazuela con agua al fuego. Cuando empiece a hervir, introducimos las patatas. Coceremos las patatas 4 min. desde que el agua vuelva a hervir. Pasado este tiempo, las sacamos con una espumadera a un bol con agua y hielo. Nos quedaran con una textura "diferente" de la habitual, perfecta para comer sin que se nos rompan las láminas. Se puede asemejar a la textura de la manzana, por la cual la podemos sustituir.
 Cortamos la pechuga, en cuadraditos, y los ponemos en una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Los salpimentamos, le añadimos un poco de nuez moscada recién rallada, y un poco de curry. Cuando la carne esté cocinada la escurrimos sobre papel de cocina, y reservamos.

PASO 2º:

 Metemos las lechugas, en un bol con agua y hielo unos segundos, para revitalizarlas. Escurrimos y secamos bien.
  En un bol grande hacemos con 3 partes de aceite, una de vinagre y una pizca de sal una vinagreta. Metemos en ella las lechugas que se impregnen bien, escurrimos y vamos montando el plato.
  Hacemos la misma operación con la patata, impregnándola bien de la vinagreta. La distribuimos en los platos. Nos podemos ayudar para la decoración de unos aros metálicos que hay para montar platos (los podemos encontrar en ferreterías o grandes superficies) (foto 2ª)
 Por último ponemos la pechuga de pollo templada en el medio del plato. Para terminar decoramos con un poco de perejil o cebollino picado y unos granos de sal Maldon por encima. (foto 3ª)