PASO 1º:

 Se abre la lata de manitas y se ponen en un bol y se calientan un poco en el microondas. Se les quitan los huesos. En una sartén con aceite muy caliente se rehogan las setas cortadas en trozos. Cuando estén rehogadas se añaden las manitas se salpimienta ( foto 1ª) .Después de unos minutos se retira la sartén del fuego y se tapan con papel Albal para que se sigan haciendo.
 Por otra parte se corta el calabacín del tamaño de un palmo y en tiras finas longitudinalmente. se pone en una cazuela con agua hirviendo sal y un poco de aceites las tiras y se dejan cocer unos 5 min. ( foto 2ª). Se sacan y se escurren sobre papel de cocina.

PASO 2º:

 Se pone en cada tira un poco de masa y se enrolla. Vamos poniéndolas en los platos de servir.
 Mezclamos en un bol 4 cucharadas soperas de mahonesa y un poco de pimentón y lo metemos en un cucurucho de papel.
 En el momento de servir calentamos el plato, cortamos la punta del cucurucho y decoramos el hatillo con la mahonesa de pimentón. ( foto 3ª).