Ingredientes:

- 500 grs de kokotxas o cocochas de bacalao
- 4 dientes de ajo
- Media guindilla
- 300 grs de almejas
- Aceite de oliva de 1º
- Perejil picado

PASO 1º:

 Ponemos un dedo y medio de aceite de oliva en una cazuela amplia, con el ajo y la guindilla fileteados (foto 1ª). Cuando estén dorados, retiramos la cazuela del fuego y sacamos los ajos y guindilla a un plato. Dejamos enfriar el aceite un poco.
 Ponemos las kokotxas con la piel hacia abajo ( que estarán en remojo 24 ó 30 horas , efectuando 3 cambios de agua, en la nevera. Se probaran de sal a las 24 horas) . Las hacemos durante 3 minutos.

PASO 2º:

 Transcurridos 3 minutos incorporamos las almejas (foto 2ª), tapamos la cazuela, la cual la iremos moviendo durante la cocción hasta que se nos abran.
 Retiramos del fuego y dejamos que temple el aceite. Incorporamos el perejil picado, y movemos la cazuela para ligar la salsa, poco a poco, con movimientos de vaivén. La salsa estará en su punto, cuando obtengamos la consistencia deseada. ( a mí particularmente no me gusta muy ligada, tipo mayonesa).
 Servimos las kokotxas decorándolas con el ajo y la guindilla frita.(foto 3ª)