PASO 1º:
Lavamos y cortamos todas las verduras en dados pequeños. Si la piel de la berenjena y del calabacín es fina, se la dejamos. Pelamos los tomates, los despepitamos, los picamos y los reservamos.
Ponemos en una sartén amplia un poco de aceite, y rehogamos en ella todas las verduras picadas excepto el tomate (foto 1ª). Al principio las ponemos a fuego fuerte y luego, bajamos este. Cuando estén bien pochadas añadimos el jamón picado. Removemos y añadimos el tomate. Dejamos cocer todo. Pasados 15 min. probamos de acidez y de sal ( ya que el jamón nos salara el plato ) y le añadimos la sal, el azúcar y la pimienta que necesite, a nuestro gusto.
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PASO 2º:
Por otra parte cocemos los macarrones en abundante agua salada, el tiempo que nos diga el fabricante en la bolsa.
Escurrimos los macarrones y no los enfriamos. ( hay que cocer la pasta un poco antes de comerla ).
Montamos el plato individualmente, ayudándonos de un molde. Ponemos el molde en medio, dentro, ponemos el pisto y alrededor los macarrones (foto 2ª). Con ayuda de una cuchara hacemos un hoyito al pisto y ponemos en él, una yema de huevo. Le ponemos a esta un poco de sal. Con el calor del plato se nos terminara de hacer la yema. Si no, se puede meter unos segundos al horno para que se nos haga un poco. Lo importante es que esté poco hecha, para que al mezclar con el pisto, esté jugoso. Por último adornamos la pasta con alguna hierba fresca picada ( cebollino, perejil, albahaca...) y un poco de aceite de oliva virgen. (foto 3ª) y listo para disfrutar de este plato. |
