PASO 1º.
En primer lugar sacaremos los huevos de la nevera por lo menos
una hora antes, para que estén a temperatura ambiente ( muy importante)
y se batan bien. Ponemos en un bol grande los huevos y los vamos batiendo
a mano o mejor con una batidora de varillas. Cuando se hallan esponjado
añadimos los 150 grs de azúcar y seguimos batiendo. Sin
dejar de batir, vamos incorporando el aceite de oliva poco a poco, como
si se tratase de una mahonesa.
Mezclamos la harina con la levadura y una pizca de sal. La ponemos en un colador grande
y la vamos incorporando, ( dándole pequeños golpes con la
mano al colador ), a los huevos, poco a poco (foto
1ª). Removiendo ahora siempre en el mismo sentido con una
espátula de madera. |
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PASO 2º:
Cuando esté toda la harina incorporada , metemos la masa
en una manga pastelera.(sino tenemos, podemos usar una cuchara para llenar
los moldes).
Ponemos los moldes en una placa de horno y los vamos llenando ,
unas tres cuartas partes. ( foto 2ª).
Ponemos un poco del resto del azúcar encima de cada madalena.
Metemos la bandeja al horno precalentado ( fundamental ) a 180º
durante 15-20 min., o hasta que veamos que estén doraditas,( pero
nunca debemos abrir el horno durante la cocción, sino, no nos subirán
).
Cuando estén doradas las sacamos del horno y las ponemos
en una bandeja hasta que se enfríen ( foto
3ª). Y A COMERLAS....
NOTA: La diferencia de estas madalenas, es que
sustituimos la mantequilla ( 110 grs.), por nuestro aceite de oliva, que
es mucho mas saludable. Aunque quedan mas oscuras quedan riquísimas.
También se les puede poner un poco de ralladura de limón
a la masa, para que esponje mejor. Y si tenemos tiempo, dejar la masa por lo menos una hora a temperatura
ambiente antes de ponerla en los moldes para hornear, para que actue mejor la levadura quimica..
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