Ingredientes:

- 2 berenjenas (3 si son muy pequeñas)
- Aceite de oliva
- Una cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 300 gr. carne de vacuno y 300 gr. carne de cerdo
- 4 tomates maduros
- Una cucharada Maizena
- ½ vaso de vino blanco
- Queso rallado, si se quiere ser auténtico, queso Feta griego picado en láminas finitas
- Sal, pimienta, una pizca de canela , una cucharadita de pimentón, tomillo, orégano o albahaca.
- 750 cl. de salsa Mornay ( bechamel, nata líquida, queso, huevo)

PASO 1º:

 Picamos la cebolla y los dientes de ajo finamente. En una sartén honda (o cacerola), calentamos el aceite y sofreímos la cebolla con el ajo hasta que tome un color ligeramente dorado. Entre tanto, extraer el jugo y pulpa de los tomates mediante el típico rallador.
 Agregamos entonces la carne picada y doramos ligeramente (foto 1ª). Añadimos el tomate rallado, la sal y las especies que nos gusten. Dejamos que entre en ebullición suave y permanezca así durante 30 minutos, hasta que desaparezcan prácticamente los jugos de la carne y el tomate. Reservamos.
 Entre tanto, cortamos las berenjenas en rodajas de un cm.. Las vamos poniendo en un escurridor de verduras y cada dos capas, conviene sazonarlas con sal, porque ayuda a que liberen el agua que contienen y, por tanto, su posible amargor (foto 2ª).
 Mezclamos la maizena con el vino hasta que no queden grumos y se la añadimos a la sartén con la carne. Removemos con una cuchara de madera ligeramente. Mantenemos a fuego suave hasta que se evapore el vino y la salsa de carne tome cierta densidad, unos 10 minutos.
 Secamos las rodajas de berenjena, las pasamos por harina y las freimos en aceite bien caliente. Escurrimos y reservamos. También podrían dorarse las berenjenas en una plancha (3 minutos de cada lado).

PASO 2º:

 
  Para hacer la salsa Mornay:
Hacemos 750 cl. de salsa bechamel (la que le guste a cada cual) y añadimos 4 cucharadas de nata líquida, una yema de huevo batida y 50 gr. de queso rallado (mejor si es parmesano)
 Montamos la musaka, untando de mantequilla un molde. Sobre él, disponemos una capa de rodajas de berenjena, cubriendo todo el fondo del molde.
 Repartimos encima la mitad de la mezcla de carne que teníamos reservada y esparcimos sobre ella queso rallado o Feta en trocitos.
Repetimos esta operación en un segundo piso y cubrir con una tercera capa de berenjena.
 Por último napamos con la salsa Mornay.
 Cocemos a horno precalentado a 180ºC durante 30-35 min., hasta que dore el napado.
  Cortamos en porciones y la acompañamos de juliana de puerro frito (foto 3ª) .Cortamos el puerro en juliana fina, y lo ponemos en un bol con agua y hielo. Secamos sobre papel de cocina y freímos en abundante aceite caliente, sin que coja color ( sino amargaría), escurrimos de nuevo sobre papel y sazonamos.
NOTA: Esta es una receta griega adaptada. La auténtica musaka se hace con carne de cordero y con vino tinto griego, que le da un sabor más profundo. Al día siguiente, incluso mejora el sabor de este plato