Ingredientes:

- 500 grs. de pasta
- 2 cebollas
- 200 grs.de champiñónes
- 100 grs. bacón
- 75 grs. de mantequilla o aceite de oliva
- Queso parmesano rallado
- 250 grs. nata
- 2 yemas de huevo
- Sal y pimienta
- Orégano y/o albahaca

PASO 1º:

 Cocemos la pasta en abundante agua salada, con un poco de aceite de oliva. (foto 1ª) ( a mi me gusta para este plato, macarrones o tiburones u otra pasta con agujero). Cocemos la pasta hasta que esté " al- dente" ( < firme al paladar >). Para comprobarlo: coger con un tenedor y probar, justo antes del tiempo de cocción recomendado en el paquete. Deberá estar tierna, sin ningún regusto amargo, pero todavia debe presentar cierta resistencia al paladar. Cuando esté cocida, escurrimos y reservamos. Si no la vamos a mezclar seguidamente con la salsa, la ponemos un poco de aceite de oliva y la removemos para que no se nos pegue.

PASO 2º:

  En una sartén amplia, pochamos la cebolleta picada con la mantequilla y/o aceite de oliva. Cuando se ponga transparente, incorporamos el bacón picado, rehogamos, y añadimos los champiñones.
 Dejamos que se haga unos minutos, hasta que se evapore el agua que sueltan los champiñones, añadimos la nata, el queso rallado y las hierbas aromáticas (foto 2ª) .Salpimentamos. Dejamos hacer hasta que la nata espese.
 En el momento de servir apartamos del fuego y le añadimos los dos yemas y mezclamos con la pasta.
 Se puede servir así o gratinada con un poco de queso rallado y unos trocitos de mantequilla por encima.(foto 3ª)