GALLETAS DE ALMENDRAS Y COCO
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Taller de Cocina

GALLETAS DE ALMENDRAS Y COCO


mezclar harinas huevo
Ingredientes (12 -16 unidades):

- 75 grs. de almendras molidas
- 30 grs. de coco rallado
- 50 grs. de harina de avena
- Un huevo M
- 50 grs. de aceite de coco virgen extra
- 2 grs. de levadura Royal
- 3 grs. de edulcorante
- 20 grs. de bebida de vegetal arroz y coco
- Trocitos de chocolate 80%

PASO 1º:

 Colocamos en un bol, los ingredientes sólidos tamizados, la harina de avena, la levadura, el coco rallado y la harina de almendra (alemendra molida). Mezclamos.
  Incorporamos el huevo, ligeramente batido, el aceite  de coco derretido y la bebida vegetal (foto 1ª)
  Volvemos a mezclar el conjunto, primero con una cuchara y luego con la mano,  hasta conseguir una masa homogénea.


galletas


galletas con perlitas de chocolate

PASO 2º:

 Formamos pequeñas bolas de masa y las vamos depositando sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado. 
  A continuación, aplastamos las bolitas (foto 2ª), dándoles forma redondeada de galleta, e insertamos en la superficie de cada una de ellas unas perlas o trocitos de chocolate (foto 3ª).

PASO 3º:

 Metemos al horno precalentado a 180ºC , calor arriba-abajo, durante 15 a 20 minutos, hasta de se doren.
 Sacamos del horno, y las colocamos sobre una rejilla, hasta que se enfríen (foto 4ª).
  Una vez frías, las servimos (foto 5ª).
 
Riquisimas, para acompañar un buen café o té.
 Si vamos a tardar en consumirlas, las guardamos en un recipiente hermético. Duran varios días.


galletas con perlitas de chocolate


galletas de almendra y coco


 
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