PASO 2º:

      Añadimos los puerros cocidos, a la cebolla pochada y salteamos. Ponemos una cucharada de harina, rehogamos y le incorporamos la nata y un poco del caldo de cocción (foto 2ª). Se hace como una bechamel. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocer unos minutos, para que pierda el sabor a crudo de la harina. Sacamos del fuego y le agregamos los huevos batidos. Mezclamos bien todo el conjunto.
  Por otra parte calentamos el horno a 200º , desenroscamos el hojaldre, y forramos con él, un molde de tarta al que previamente engrasamos (le untamos de mantequilla y le espolvoreamos de harina). Pinchamos el fondo del hojaldre con un tenedor y lo cubrimos con papel de aluminio, presionando bien las paredes. Ponemos encima de éste, unos pesos (por ejemplo, unos garbanzos) para que no suba al hornearse.

PASO 3 º:

  Cocemos el hojaldre unos 10 min. Sacamos, retiramos el papel y los pesos. Pintamos de huevo batido la superficie y cocemos durante 5 min. más.
 Transcurrido este tiempo, incorporamos el relleno a la tarta (foto 3ª) y cocemos a 200 º durante 25 - 30 min.
Cuando esté cocinada, ponemos por encima los langostinos cortados al medio (les quitamos el intestino, tira negra que contiene impurezas), y la dejamos hornear un minuto más. Si los langostinos son pequeños, no haría falta vover a meter la tarta, ya que el calor que tiene, sería suficiente para terminar de cocinarlos.
 Servimos la tarta acompañado de mayonesa o de una salsa de pimiento del piquillo (foto 4 ª) (Una manera fácil es pochar una cebolla y una lata de pimientos con aceite. Dejamos a fuego lento durante 20 min. Los trituramos y colamos). A DISFRUTAR....