BACALAO A LA LISBOETA


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Taller de Cocina


BACALAO A LA LISBOETA

freimos la patata y la cebolla

Ingredientes ( 2 personas ) :

- 250 de bacalao desalado
- Una patata grande
- Una cebolla
- 3 huevos
- Lechuga
- Aceite de oliva
- Tres aceitunas negras, perejil picado para decorar
PASO 1º:

 Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva, y echamos en ella la patata cortada en cuadraditos y la cebolla en media juliana (la cebolla en cuatro trozos y luego en tiras). ( foto 1ª).
 Dejamos que se haga poco a poco. Cuando esté hecho, quitamos la mayoría del aceite e incorporamos el bacalao desalado, sin espinas ni pieles y cortado en trozos (mejor desmenuzado con las manos).
 Dejamos que se haga dos minutos, probamos de sal.  Volcamos encima los huevos, salamos y dejamos que se cuaje la clara, moviéndola, sin que se nos rompa la yema, para que el revuelto quede muy jugoso (foto 2ª).


revuelto de bacalao



bacalao a la lisboeta

 

PASO 2º: 

 Ponemos en el fondo de un plato un poco de lechuga aliñada con un poco de vinagre, aceite y sal .
 Cuando hayamos cuajado las claras sacamos del fuego, rompemos las yemas, y removemos bien con ayuda de una espátula, procurando no romper la patata. Hay que dejar el huevo poco hecho, para que nos quedé jugoso. Probamos de sal y ponemos el revuelto encima del fondo de lechuga.
 Podemos decorarlo con perejil picado o unos trocitos de aceituna negra.(foto 3ª).
 NOTA: Este plato lo probé varias veces en Lisboa, con y sin fondo de lechuga, con diferentes nombres, pero siempre riquisimoo..o. Hazlo y seguro que repites.
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