Ingredientes (4 pers.):

-12 pimientos del piquillo
- 400 grs de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- Un limón
- Harina
- huevo
- leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de chipirones

PASO 1º:

 En una cazuela de fondo grueso, ponemos abundante aceite, como un vaso. Añadimos el ajo picado finamente, para que se nso haga lentamente. Cuando esté hecho, (con cuidado que no se nos queme) quitamos del fuego la cazuela e incorporamos el bacalao en trocitos pequeños (previamente le quitamos la piel y las espinas)(foto 1ª). Dejamos unos cuatro minutos y movemos la cazuela en movimientos circulares para ligar el bacalao. Volvemos a poner la cazuela al fuego, incorporamos la harina (la misma medida que de aceite) y la trabajamos un poco con una espátula de madera, para quitarle el sabor a crudo.

PASO 2º:

 Luego vamos vertiendo la leche caliente poco a poco, sin parar de remover, hasta obtener una masa como de croquetas. Trabajamos la masa durante unos diez minutos (foto 2ª).
  Apartamos del fuego, condimentamos con un poco de pimienta blanca molida y un poco de zumo de limón. Probamos de sal y reservamos.
  Cuando se haya enfriado la masa, rellenamos los pimientos con ayuda de una cucharilla (foto 3ª) (a los pimientos les quitaremos las pepitas que pudiesen traer, con el dedo mojado, poniéndolas sobre un papel de cocina).