Ingredientes (4 personas):

- 400 grs. de carne de pollo
- 2 zanahorias
- Un huevo L
- 60 grs. de queso tetilla o similar
- Sal y pimienta
- Ajo molido
- Hierbas provenzales
- Copos de maíz tostado sin azúcar
*Para la salsa de yogur:
- Un yogur griego natural
- 2 o 3 pepinillos pequeños sabor anchoa
- Una cucharilla de hierbabuena
- Una cucharilla de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Una cucharilla de zumo de limón

PASO 1º:

  Cortamos la carne de pollo elegida en trozos pequeños para que nos resulte más cómodo picarlos. Nosotros hemos elegido solomillos, pero podemos escoger pechuga o muslos deshuesados. Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos. También cortamos en tacos el queso.
  Disponemosmos el huevo, el pollo, la zanahoria y el queso cortado en la picadora. Salpimentamos, y aliñamos con el ajo picado y una cucharadita de hierbas provenzales u otras hierbas aromáticas que nos gusten, como curry, albahaca, etc (foto 1ª). Trituramos, no hace falta que quede una pasta homogenizada, podemos dejar que quede algún trocito un poco más grueso (foto 2ª).

PASO 2º:

 Ponemos la masa en un táper, tapamos y dejamos reposar un par de horas en la nevera.
  Por otra parte, elaboramos la salsa de yogur. Disponemos en un bol el yogur griego o uno natural cremoso, e incorporamos los pepinillos rallados y el resto de los ingredientes (foto 3ª). Mezclamos, probamos y ajustamos los ingredientes a nuestro gusto. Reservamos.

PASO 3º:

 Para elaborar los nuggets, ponemos el pan rallado crujiente de maíz en un plato. Sacamos la masa de la nevera, damos forma de nuggets a porciones de masa y los pasamos por el pan rallado. Este se adhiere a la masa sin necesidad de huevo (foto 4ª).
  Precalentamos la freidora de aire a 190ºC. Una vez precalentada, introducimos los nuggets en la cesta, los engrasamos con aceite de oliva por encima y dejamos que se cocinen 8 minutos.

PASO 4º:

 Les damos la vuelta, volvemos a untarlos de aceite y dejamos que se cocinen otros 8 minutos, hasta que queden bien dorados por ambos lados (foto 5ª). El tiempo dependerá del tamaño que hagamos los nuggets.Sacamos sobre papel absorbente.
 Servimos los nuggets con la salsa de yogur (foto 6ª).
 NOTA: el pan rallado crujiente que hemos utilizado es del Mercadona, elaborado con copos de maíz, pero podemos hacerlo nosotros rompiendo unos copos no azucarados.
 Para estos nuggets hemos empleado zanahorias, pero podemos utilizar otras verduras, como espinacas, berza, lombarda o acelgas escaldadas previamente, y bien escurridas, remolacha cocida, u otra verdura que nos guste.