PASTEL DE TERNERA, SETAS Y PATATA
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Ingredientes (6 pers.):
- 3 patatas medianas
- 400 grs. de carne de ternera picada
- 2 dientes de ajo
- Una cebolla
- 300 grs. de setas
- 1 o 2 huevos M
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso Idiazábal ahumado
- Sal, pimienta y orégano
*Para acompañar:
- Rúcula
- Granada
- Aceite de oliva virgen extra
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PASO 1º:
En primer lugar coceremos las patatas. Lavamos las patatas, las colocamos sin pelar en una cazuela y las cubrimos con agua. Sazonamos ligeramente y cocinamos unos 30 - 40 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta en el centro de la patata, ésta penetre fácilmente.
Una vez cocidas, retiramos, dejamos templar. Pelamos, las ponemos en un bol, y las aplastamos hasta hacerlas puré con un tenedor (foto 1ª).
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PASO 2º:
Por otra parte en una sartén con un poco de aceite, doramos la carne a fuego fuerte, hasta que coja un poco de color (foto 2ª). Salpimentamos y retiramos a un plato. Retiramos la grasa que haya soltado la carne, dejando los jugos que se hayan quedado adheridos al fondo de la sartén. |
PASO 3º:
Añadimos un poco de aceite nueva a esa misma sartén, y sofreímos los ajo y la cebolla picada. Cuando la cebolla empiece a coger color, incorporamos las setas picadas (foto 3ª). Dejamos que evapore el agua que sueltan, doramos un par de minutos más, y añadimos la carne frita. Mezclamos (foto 4ª). Dejamos un par de minutos que se sofria todo junto, y retiramos del fuego.
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PASO 4º:
Incorporamos poco a poco la carne al puré, vamos mezclándolo con una cuchara hasta que esté integrado (foto 5ª). Añadimos también uno o dos huevos batidos para que le dé más consistencia al pastel, podamos desmoldar fácilmente y calentar a la hora de servir, sin riesgo que se nos deforme. Salpimentamos y aromatizamos con un poco de orégano u otra hierba o especia aromática que nos guste. Probamos y corregimos el sazonamiento. |
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PASO 5º:
Disponemos la mezcla en un molde aceitado, si utilizamos uno de cristal o cerámica, o en un molde de silicona (foto 6ª), en éste caso, no haría falta encamisarlo.
Espolvoreamos por encima de abundante queso rallado (foto 7ª).
Metemos en el microondas a máxima potencia durante 8-10 minutos, hasta que nos empiece a coger color el queso (foto 8ª). Retiramos y dejamos templar antes de desmoldar.
Para servir, cortamos una porción, calentamos un minutos en el microondas, y acompañamos el pastel de una rica ensalada de rúcula y granada, u otra ensalada de hojas verdes que nos guste.
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NOTA: nosotros hemos empleado carne de ternera Black Angus, muy sabrosa, pero podemos emplear la carne que más nos guste, pollo de caserío, pavo, cerdo, etc…. Dale rienda suelta a tu imaginación y diviertete cocinando.
Igualmente podemos cocinar este pastel en el horno, precalentado a 200 ºC durante unos 15 minutos, calor arriba y abajo, o con la opción del gratinador a temperatura suave.
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