Ingredientes (4 pers.):

*Para el pollo al ajo negro:
- 4 muslos de pollo deshuesados sin piel
- 8 dientes de ajo negro
- 2 cucharadas de perejil fresco
- Zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
*Para la crema de coliflor tostada:
- Media coliflor
- 3 dientes de ajo
- 60 grs. de mantequilla
- Un sobre de sopa Miso
- 250 grs. de agua hirviendo

PASO 1º:

 Para cocer la coliflor, le quitamos las hojas verdes y sacamos cortándolos, los ramilletes. Lavamos bien y les hacemos una incisión en forma de cruz, en cada uno de sus tallos, para que la cocción sea uniforme.  Disponemos la coliflor en un recipiente apto para nuestra freidora, le añadimos sal, pimienta, unos daditos de mantequilla y los dientes de ajo con piel (foto 1ª).  Cocinamos en la freidora precalentada a 150ºC hasta que se dore su superficie, dándole vueltas de vez en cuando para que el tostado sea uniforme (foto 2ª).
 Una vez tostada (no buscamos que se cueza, solo darle sabor), la ponemos en una cazuela y vertemos sobre ella la sopa de miso, que habremos hecho añadiendo al agua hirviendo la pasta de sopa de miso y removiéndola con una cuchara hasta que se disuelva (foto 3ª).

PASO 2º:

 Ahora si cocinamos a fuego suave, hasta que la coliflor esté blanda. Una vez cocinada, la trituramos junsto con la pulpa de los ajos asados, hasta obtener una crema con mucho sabor a avellana tostada (foto 4ª).
 Para el pollo, cortamos los muslos deshuesados en trozos medianos. En una fuente honda machacamos los ajos negros con un tenedor. Añadimos el perejil picado, el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Mezclamos bien e incorporamos los trozos de pollo. Embadurnamos el pollo masajeándolo con las manos para que se impregne bien de la mezcla de condimentos. Dejamos marinar en la nevera al menos hora, pero mejor toda la noche.

PASO 3º:

 Pasado el tiempo del marinado, colocamos los muslos en la airfryer precalentada a 195ºC. y los cocinamos unos 20 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Nos quedara un pollo con un tono negruzco por el ajo negro. Los jugos que suelte se los podemos añadir a la crema, para darle aún más sabor.
 Servimos el pollo al ajo negro acompañado de la crema tostada de coliflor y le ponemos unos bastones de almedra tostada por encima. Un plato muy agradecido y con mucho sabor.
 NOTA: la pasta Miso la puedes comprar en Mercadona o en tiendas de productos asiáticos.