Ingredientes (4 pers.):

- 4 contramuslos de pollo deshuesados
- 240 grs. de kimchi
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de vinagre arroz
- 2 huevos
- Harina de maíz o de arroz
- Aceite de oliva suave
- La coleta de una cebolleta
- Semillas de sésamo
*Para el arroz:
- 200 grs. de arroz jazmín
- 2 dientes de ajo
- Una rama de canela
- 2 zanahorias pequeñas
- 400 grs. de caldo de pollo o agua

PASO 1º:

 Cortamos los muslos del pollo en trozos medianos. Salpimentamos y los pasamos primero por huevo batido y luego por harina.
 Freímos el pollo en una sartén honda o wok con poca aceite, a fuego fuerte hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Vamos cocinándolo en pequeñas cantidades (foto 1ª), para que no baje la temperatura del aceite, y no se nos cueza, sacándolo sobre papel de cocina para quitarle el exceso de aceite. Reservamos todo el pollo frito.

PASO 2º:

 Por otra parte, cocinaremos un arroz muy aromático, que será el acompañamiento ideal de este pollo crujiente. Para ello, lavamos bien el arroz jazmín, para que suelte toda su fécula. Lo ponemos en un colador y lo lavamos bajo el chorro de agua fría del grifo, hasta que el agua no salga blanquecina (foto 2ª). 
 Después, en una cazuela con un poco de aceite, sofreímos los dientes de ajo cortados al medio y sin el germen (para retirarlos fácilmente, por si algún comensal no les gusta). También añadimos las zanahorias en rodajas finas y un trozo de canela en rama.

PASO 3º:

 Una vez los ajos estén ligeramente dorados, incorporamos el arroz. Rehogamos medio minuto (foto 3ª) y lo cubrimos con el doble de caldo o en su defecto agua sazonada. Lo cocemos tapado durante 10 minutos, luego lo apartamos del fuego y lo mantenemos tapado durante 5 minutos más. Nos quedara suelto y perfectamente cocido.
 Para bañar el pollo, elaboramos la salsa de kimchi. Calentamos un bol en el microondas con miel, para que esté liquida y la mezclamos con el vinagre y la salsa de soja (foto 4ª).

PASO 4º:

 En la misma sartén que hemos frito el pollo, (le quitamos el aceite dejando los jugos que se hayan quedado adheridos al fondo), añadimos el kimchi picado, e incorporados la mezcla de miel, salsa de soja y vinagre. Cocinamos durante 2 o 3 minutos, hasta que se integre todo. Introducimos de nuevo los trozos de pollo en la sartén y mezclamos bien para que se impregnen de la salsa (foto 5ª) .
 Servimos el pollo con salsa de kimchi y lo acompañamos del arroz. Terminamos con coleta de cebolleta picada y semillas de sésamo por encima (foto 6ª).