PASO 1º:
Ponemos en una cazuela el vino blanco y las pasas. Lo ponemos al
fuego y dejamos que hierva, hasta que reduzca el vino a la mitad y las
pasas se hinchén (foto 1ª)
Añadimos la leche y dejamos que se caliente.
Mezclamos en un bol el aceite y la harina hasta que la harina quede
disuelta.
Cuando la leche empiece a hervir vamos añadiendo la mezcla
( de harina-aceite ) poco a poco, removiendo con ayuda de la varilla .
Bajamos el fuego y dejamos que espese la bechamel y se nos quite
el sabor de la harina a crudo.
Quitamos al bacalao las espinas y las pieles. Desmigamos el bacalao
con ayuda de las manos, para que suelte mejor su gelatina.
Incorporamos el bacalao a la bechamel y le dejamos hacer un par
de minutos.
Dejamos enfriar la masa.
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PASO 2º:
Engrasamos una placa de horno y ponemos las empanadillas encima,
sin quitarles el papel ( el papel se aceitara y no se nos pegaran).
Ponemos un poco de masa encima, pintamos el borde con un poco de
agua para que se peguen mejor y tapamos con otra empanadilla. Con ayuda
de un tenedor las cerramos. Les hacemos un agujero encima con la punta
de un cuchillo,( para que suden por ahí ) y las pintamos con aceite
de oliva. (foto 2ª).
Las metemos al horno precalentado a 180 º C hasta que se nos
doren.
Servimos calientes (foto 3ª).
También se pueden freír, pero con mucho cuidado, sumergiéndolas
en aceite, sin darles la vuelta y sacándolas a papel de cocina
NOTA: si nos sobra masa podemos hacer unas croquetas,
pasando la masa por pan rallado, huevo y pan rallado.
Tambien podemos hacer nosotros la masa de las empanadillas ,ver
la sección "Preparaciones básicas " |
