PASTA CON CREMA
DE LANGOSTINOS
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Ingredientes: - 24 langostinos
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| PASO 1º: Limpiamos los langostinos, reservando las cabezas y las cáscaras. La cola del langostino la abrimos en abanico y le quitamos el intestino. En una cazuela con un poco de aceite rehogamos las cabezas y las cáscaras de los langostinos, con la cebolla y las zanahorias picadas (foto 1ª) Salpimentamos. Dejamos que coja un poco de color. Añadimos el vaso de coñac y lo quemamos ( flambear ). Cubrimos de agua y dejamos que cueza hasta que la zanahoria este blanda. Podemos añadirle un poco de nata ( opcional ) Trituramos todo y lo pasamos por un colador, ayudándonos de un cazo, para quitarle los residuos del langostino (foto 2ª). Picamos las barritas de chaka y se las añadimos a la salsa. Probamos de sal y reservamos. |
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PASO 2º: Cocemos la pasta en abundante agua, con sal y un chorrito de aceite. Cuando este cocida " al- dente", la escurrimos. Mezclamos con cuidado la salsa con los langostinos, para no romper la pasta. Ponemos en una sartén el ajo picado, cuando empiece a coger color ponemos los langostinos limpios. Cuando veamos que estén hechos, los espolvoreamos de perejil picado y los ponemos encima de cada plato para decorar (foto 3ª). Podemos añadirle también unos mejillones...etc |
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