Ingredientes (4 pers.):

- 250 grs. de macarrones integrales
- 200 grs. de tempeh
- Una cucharadita de ajo en polvo
- Una cucharadita de cebolla en polvo
- Una cucharadita de orégano
- 2 cucharaditas de pimentón de la Vera agridulce
- 1/4 vaso de salsa de soja
- 1/4 vaso vino blanco
- 6 cucharadas de tomate frito
- Levadura nutricional

PASO 1º:

  Primero rompemos el tempeh con las manos en trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite doramos los trocitos de tempeh (foto 1ª). Cuando estén dorados, retiramos del fuego, añadimos las especias. Mezclamos bien para que se impregne el tempeh de ellas (foto 2ª). Volvemos a poner la sartén al fuego y añadimos el cuarto de vasito de vino blanco y el cuarto de vasito de soja (foto 3ª). Cocinamos hasta que la salsa espese un poco. En ese momento añadimos el tomate frito (foto 4ª), removemos, cocinamos cinco minutos y reservamos la salsa.

PASO 2º:

 Por otra parte, cocemos la pasta, ponemos abundante agua en una cazuela, sazonada a razón de 10 grs. de sal por litro de agua. No le ponemos aceite, ya que crea una película en la pasta que hace que ésta no absorba bien la salsa. En el momento que el agua hierva, agregamos los macarrones, bajamos el fuego, removemos y dejamos cocer a fuego suave, el tiempo recomendado por el fabricante en el envase (foto 5ª). Si nos gusta "al dente" le damos, un par de minutos menos. Una vez cocida, escurrimos la pasta, pero no la refrescamos, guardándonos un poco del agua de cocción, por si tenemos que rectificar la textura de la salsa.

PASO 3º:

 Incorporamos la pasta recién cocida sobre la salsa caliente de chorizo vegano. Le damos unas vueltas, para que los macarrones se empapen de la salsa (foto 6ª). Si vemos que la pasta absorbe la salsa y nos queda demasiado seca, la estiramos con un poco del agua de la cocción. Nos tienen que quedar unos macarrones jugosos.
 Emplatamos, espolvoreando por encima con levadura nutricional (que sustituirá al queso) (foto 7ª).
 Plato rápido de cocinar, saludable y super sabroso¡¡