Ingredientes (4 pers.):

- 320 grs. de noodles
- 250 grs. de setas shiitake
- Un brócoli mediano
- 200 grs. de gambas crudas peladas
- 2 dientes de ajo
- Un trozo pequeño de jengibre fresco
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 80 ml de zumo de naranja natural
- Una cucharada de mirin o vino blanco seco
- 3 cucharadas de aceite de oliva suave
- Una cucharadita de aceite de sésamo
- Pimienta negra
- Ralladura fina de ½ Naranja
- Sal

PASO 1º:

 Primero cortamos el brócoli en ramilletes pequeños y su tallo en láminas finas. Cocinamos en el microondas a 800 W durante 4 minutos y medio en un recipiente de silicona para mantener el color y la textura al dente (foto 1ª).
 En una sartén amplia o wok calentamos el aceite de oliva y salteamos las setas shiitake a fuego medio-alto hasta que estén doradas y pierdan toda su agua (foto 2ª).

PASO 2º:

 Añadimos el ajo picado y el jengibre rallado y cocinamos unos segundos. Incorporamos las gambas y las salteamos durante un minuto más (foto 3ª).

PASO 3º:

 Añadimos el brócoli cocido y mezclamos bien (foto 4ª) .
Vertemos la salsa de soja, el zumo de naranja y el mirin o un vino blanco seco (opcional). Dejamos que reduzca ligeramente durante 1 o 2 minutos, probamos y ponemos a punto de sazonamiento.
  Por otra parte, cocemos los noodles en una cazuela con abundante agua sazonada el tiempo sugerido en las indicaciones del fabricante. Los escurrimos cuando estén al dente y reservamos un poco del agua de su cocción.

PASO 4º: 

  Incorporamos los noodles cocidos al wok de las verduras y un poco del agua de cocción reservada. Salteamos todo junto durante un par de minutos para que se impregnen bien de la salsa (foto 5ª). Terminamos perfumando la pasta con el aceite de sésamo y pimienta negra recién molida.
 Servimos inmediatamente y terminamos con ralladura fina de naranja por encima (foto 6ª).
 NOTA: no cocinaremos en exceso los noodles después de añadirlos al wok. Deben quedar sueltos y bien envueltos en las verduras, no apelmazados.