Ingredientes (4 pers.):

- 2 calabacines de piel blanca
- Una cebolla grande
- La parte blanca de un puerro
- 2 pimientos rojos morrones
- Una rodaja gruesa de Bonito del Norte
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Cebollino

PASO 1º:

 En primer lugar, lavamos muy bien la piel de los calabacines, y los abrimos al medio trasversalmente. A continuación procedemos a realizar en la superficie plana, unas incisiones en forma de enrejado. Sazonamos y regamos con un chorrito de aceite por encima.
 Los cocinamos al horno a unos 180ºC ,calor arriba-abajo con ventilador, durante unos 20 a 30 minutos (dependiendo del grosor) o en el microondas.
 Si optamos por la segunda, tapamos con film apto para microondas (foto 1ª), y cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 6 a 8 minutos, dependiendo del grosor de los calabacines.
  Una vez cocinados, dejamos que templen, para sacarle la pulpa.

PASO 2º:

 Asamos los pimientos rojos en el horno a  200ºC, previamente embadurnados con aceite (los untamos por toda su superficie de aceite con las manos). Cuando veamos que se doran por arriba, les damos la vuelta y los tenemos otro rato por ese lado, hasta que estén bien dorados por todos los lados, unos 25 a 30 minutos (foto 2ª).
 Sacamos, cubrimos con papel de aluminio (para facilitarnos el pelado) y dejamos templar. Una vez templados, los pelamos, les quitamos las pepitas, y cortamos su carne en tiras pequeñas.
 
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PASO 3º:

 Por otra parte, pochamos en una sartén con un poco de aceite, los dientes de ajo. Cuando empiecen a “bailar”, añadimos la cebolla y el puerro picado. Salpimentamos y dejamos que se nos cocine la verdura.
 Cuando los calabacines estén templados, les retiramos el film, y con una cuchara le sacamos la pulpa. Picamos ésta, y escurrimos si nos hubiese sacado mucha agua. Añadimos la pulpa de los calabacines al sofrito (foto 3ª), y las tiras de los pimientos asados.  Dejamos unos minutos que se integren bien todos los ingredientes, y retiramos del fuego.

PASO 4º:

 Limpiamos la tajada de bonito, y cortamos su carne en dados medianos (1,5 cm.). Añadimos el pescado en crudo a la verdura del relleno, y mezclamos (foto 4ª).
 Rellenamos con farsa de verdura y bonito, las cáscaras de los calabacines (foto 5ª).
  Metemos al horno a 200ºC, durante unos 5 minutos, que se nos caliente el conjunto y se nos cocine un poco el bonito, pero sin pasarse, para que no se nos seque.
 Sacamos del horno, regamos por encima con un chorrito de aceite en crudo y los espolvoreamos de cebollino picado.
 Servimos (foto 6ª y 7ª).