Ingredientes (4 pers.):

- 750 grs. de  calamares
- 150 grs de tomates cherry
- 80 grs. de aceitunas negras deshuesadas
- 150 grs. de pan rallado
- 30 grs. de Parmesano rallado
- Un diente de ajo
- Ralladura de medio limón
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal

PASO 1º:

 Primero cortamos el cuerpo de los calamares en aros anchos y los tentáculos en tres partes (foto 1ª). Los disponemos en un bol grande. Lavamos  los tomates cherry y los cortamos en cuartos o al medio según el tamaño. Igualmente cortamos las aceitunas y depositamos ambos ingredientes en el bol junto con los calamares (foto 2ª).

PASO 2º:

 Agregamos el queso rallado y la ralladura de medio limón, y el ajo y el perejil muy picados. Mezclamos.
  Por último, añadimos el pan rallado, una pizca de sal, y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Mezclamos bien todo (foto 3ª). Colocamos los calamares en un recipiente apto para la freidora, y los regamos por encima con un poco más de aceite.

PASO 3º:

 Cocinamos en la air fryer precalentada a 180ºC, durante 20 minutos. A mitad de cocción (foto 4ª), volvemos a mezclar y volvemos a poner un poco más de aceite por encima (nosotros usamos aceite en spray).

PASO 4º:

 Pasados los 20 minutos veremos que se ha formado una costra dorada por encima (foto 5ª).
 Sacamos de la freidora el recipiente, tendremos unos calamares gratinados listos para llevar a la mesa. Servimos (foto 6ª).
¡Riquísimos, crujientes y llenos de aromas y sabores mediterráneos
 Si vamos a cocinar mucha cantidad o no tenemos freidora de aire, podemos hornearlos en el horno, calor abajo-arriba con ventilador a 190°C durante 20 a 25  minutos.
 NOTA: para hacer aún más fácil la elaboración de la receta, nosotros hemos empleado los calamares limpios y troceados que se encuentran envasados en los congelados del Lidl.