Ingredientes:

*Para el pastel:
- 3 patatas medianas
- 300 grs. de lomos de salmón fresco
- 100 grs. de salmón ahumado
- 4 huevos M
- 300 grs. de brócoli
- 4 quesitos
- Un vaso pequeño de leche
- Sal, pimienta blanca, nuez moscada, comino….
*Para la salsa tártara light:
- Un yogur natural de soja (Natursun)
- Una cucharilla de mostaza
- Una cucharilla de zumo de naranja
- Un chorrito de salsa de soja
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 2 pepinillo pequeños sabor anchoa
- Media cebolleta tierna
- Una pizca de cebollino fresco
- Una pizca de cebollino eneldo
*Para acompañar:
- Hojas de corazón de escarola
- Una granada

PASO 1º:

 Primero, limpiamos el brócoli, hacemos ramilletes y los colocamos en un recipiente apto para el microondas y lo cocinamos 5 minutos a 800 W. Podemos igualmente cocerlo al vapor o en agua hirviendo.
 Por otra parte coceremos las patatas. Lavamos las patatas, las colocamos sin pelar en una cazuela y las cubrimos con agua. Sazonamos ligeramente y cocinamos unos 30 - 40 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta en el centro de la patata, ésta penetre fácilmente.
 Una vez cocidas las patatas, retiramos de la cazuela, dejamos templar, las pelamos y las cortanos en trozos. 
  Ponemos en el vaso de la batidora, junto con los quesitos y la leche, un poco de sal y otro de pimienta (foto 1ª). Trituramos.
 

PASO 2º:

  Añadimos los huevos y seguimos triturando (foto 2ª).
  Una vez tengamos una masa ligera, incorporamos el brócoli (foto 3ª) y el salmón ahumado picados finamente (foto 4ª). Sazonamos con sal, pimienta, nuez moscada, una pizca de comino y mezclamos bien. También le podemos añadir otras hierbas aromáticas que nos gusten. Probamos, y corregimos el sazonamiento.
  Por otro lado, cortamos los lomos de salmón en tiras de unos 2 cm, de grosor y las sellamos en una plancha muy caliente untada de aceite, que se doren ligeramente por fuera y queden sin hacer por dentro, así retendrán los jugos (foto 5ª).
 

PASO 3º:

 Vertemos la mitad de la mezcla de patata y brócoli en un molde de pum cake de silicona, cuyo tamaño permita que pueda dar vueltas en el microondas. Incrustramos en el medio de la masa las tiras del salmón fresco, que hemos sellado previamente, haciendo dos líneas (foto 6ª). Cubrimos con el resto de la mezcla.
  Introducimos en el microondas a 800W durante unos 12 minutos. Si pasado este tiempo, vemos que por el centro todavía no se ha cuajado, filmamos el molde con papel film apto para microondas, y le damos un par de minutos más (foto 7ª).  Dejamos templar antes de desmoldar. Si no lo vamos a utilizar lo guardamos en la nevera hasta su utilización
 Para elaborar la salsa tártara light, mezclamos el yogur con el resto de los ingredientes picados (foto 8ª). Ponemos a punto de sazonamiento  y reservamos en la nevera hasta su utilización.

PASO 4º:

 Para acompañar el pastel, ponemos en un bol unas hojas cortadas del corazón de una escarola. Aliñamos con una pizca de sal, un poco de vinagre y aceite de oliva virgen extra. Sacamos los granos de una granada y los incorporamos en la ensalada.
  Desmoldamos el pastel, y lo cortamos en rodajas (foto 9ª).
  A la hora de servir, calentamos ligeramente las rodajas de pastel en el microndas durante unos 30 segundos a 600 W en el microondas.
 Disponemos en los platos una cama de ensalada y colocamos encima una o dos rodajas del pastel por comensal. Napamos con la salsa uno de los extremos. El resto de la salsa lo ponemos en un cuenco pequeño.
  Servimos, y a disfrurar (foto 10ª).