PASO 1º:

 Para la crema thai, pelamos y cortamos las zanahorias en trozos menudos y los ponemos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, junto con una cebolleta, un diente de ajo. Salpimentamos.  Sofreímos durante 10 minutos. Añadimos el curry, el jengibre (foto 1ª), un vasito de agua y cocinamos 10 minutos más, hasta que las zanahorias estén blandas.  Añadimos el resto de los ingredientes (foto 2ª) y trituramos. Probamos y rectificamos los ingredientes según nuestro gusto. Tapamos y guardamos en la nevera hasta su degustación.
 

PASO 2º:

 Por otra parte marinamos el atún, mezclamos en un bol, la miel con la soja y los zumos de lima y naranja hasta que quede la miel esté bien disuelta. Cortamos el atún a contraveta en cuatro lingotes de unos 12 x 4 cm. y los metemos en una bolsa de congelación, junto con el marinado (foto 3ª). Reservamos en la nevera unos 15 minutos.
 A la hora de comer, sacamos la crema thai de la nevera y las disponemos en el fondo de los platos. Para que se nos vea el atún, disponemos unos trocitos de aguacate para que nos sirvan de soporte del tataki de atún (foto 4ª).

PASO 3º:

 Sacamos los lomos de atún del marinado, los escurrimos y secamos sobre papel de cocina. Rebozamos con sésamo (foto 5ª) y los cocinamos en la plancha vuelta y vuelta unos 20 segundos por cada lado, a fuego medio-fuerte, que nos quede ligeramente tostado por fuera pero crudo en su interior (foto 6ª).