PORRAS RELLENAS DE CARRILLERAS CON MAHONESA DE KIMCHI

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Taller de Cocina

PORRAS RELLENAS DE CARRILLERAS CON MAHONESA DE KIMCHI (2025)

En estos días previos a la Navidad, nuestros amigos siempre nos piden recetas. Eso sí, con la excusa de que sean fáciles de hacer y que no nos lleven mucho tiempo. Nosotros siempre contestamos que la buena cocina necesita su tiempo.
Pero, por una vez, les hemos hecho caso y les proponemos esta receta que os presentamos hoy, elaborada con productos del supermercado (os indicamos abajo dónde los hemos comprado, aunque seguro que los encontraréis en otros sitios). En total, se tarda apenas 15 minutos en prepararla y os aseguramos que si la haceís vais a triunfar.

	Ingredientes (9 - 12 pinchos): - Una lata de carrilleras guisadas - 3 porras precocidas - 4 cucharadas de mahonesa - 2 cucharaditas de kimchi - 4 pepinillos pequeños
PASO 1º: Empezamos calentando a fuego lento las carrilleras siguiendo las instrucciones del envase (entre 10 y 12 minutos) (foto 1ª). Una vez calientes desmigamos las carrilleras en un bol con ayuda de un tenedor (foto 2ª). Le incorporamos las setas picadas. Reducimos un poco la salsa, y le añadimos un par de cucharadas a las carrileras desmigadas para que queden bien jugosas (foto 3ª). Reservamos el relleno caliente.
	PASO 2º: Mientras tanto, horneamos las porras en la freidora de aire a 200 °C durante unos 6 minutos (dándoles la vuelta a mitad del tiempo) o en la tostadora, hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera. Las sacamos y las cortamos en trozos de unos 3 a 4 dedos de largo. Las abrimos con cuidado por la mitad, sin llegar a separarlas del todo con ayuda de unas tijeras. Rellenamos cada porra una generosa cantidad de la carrillera desmigada. Las disponemos sobre una bandeja alargada.
PASO 3º: En otro bol, trituramos una buena mahonesa con el kimchi hasta obtener una salsa homogénea (foto 4ª) y la pasamos a un biberón o manga pastelera pequeña. Si no encontramos kimchi, podemos utilizar Sriracha o una buena mahonesa de Sriracha (mira los ingredientes, hay de todo). Cortamos los pepinillos en tiras finas.
	PASO 4º: Para terminar, colocamos unas láminas de pepinillo sobre cada pincho (foto 5ª) y decoramos con la mahonesa de kimchi por encima. Servimos (foto 6ª). Podemos dejar preparado todo con un poco de antelación. Pero es importante que las porras estén bien crujientes, para contrastar con el relleno, por lo que es mejor tener las carrilleras calientes y no rellenar las porras hasta el momento de servir.
NOTA: Las carrilleras son de la marca Deluxe, las hemos comprado en Lidl, aunque podéis encontrarlas en otros supermercados; eso sí, conviene fijarse bien en los ingredientes y optar siempre por productos de calidad. *Las porras* las compramos en el DIA o las de la marca Maheso en otros supermercados (no nos gustan las de Mercadona, nos resultan demasiado aceitosas). La salsa kimchi la adquirimos en los puestos que suele haber en las grandes superficies donde venden sushi; en este caso, en El Corte Inglés, aunque otras veces la hemos comprado en ALDI. El resto de los ingredientes se pueden encontrar sin problema en cualquier supermercado.

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