Ingredientes (4 pers.):

- Un fuet
- 8 tomates Cherry
- ½ cebolleta tierna pequeña
- Una cucharada de alcaparras
- Una cucharadita de mostaza antigua
- 2 cucharadas de mahonesa
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta

*Para decorar:
- Alcaparras
- Alioli
- Tostas de pan

PASO 1º:

 Primero retiramos toda la piel del fuet. Para facilitar esta labor, lo dejamos sumergido diez minutos en agua tibia (foto 1ª).
  Una vez pelado, picamos el fuet en  trozos pequeños a cuchillo (foto 2ª). Tenemos que tener cuidado cuando vayamos a cortarlo, ya que con la grasa que tiene, no es muy estable. Reservamos
 Por otra parte, pelamos los tomates cherrys, para ello, hacemos un corte muy superficial en forma de cruz en la base del tomate. A continuación, los sumergimos en agua hirviendo, y desde que vuelva a hervir el agua los dejamos 30 segundos hasta que veamos que se empiezan a abrir los cortes que les hemos hecho previamente.

PASO 2º:

  Los sacamos del agua y los refrescamos con agua fría. Tiramos de la piel con las manos y los pelamos (foto 3ª). Cortamos  los tomates al medio y cada mitad en cuatro trozos. Reservamos.
  Picamos las alcaparras y finamente la cebolleta. Colocamos todos los ingredientes en un bol grande y aliñamos con la mahonesa, la mostaza, un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra y pimienta molida (foto 4ª). Mezclamos bien (foto 5ª), probamos y ajustamos bien el sazonamiento y la cremosidad.

PASO 3º:

 Emplatamos con ayuda de un aro para darle una forma bonita (foto 6ª).
  Decoramos con unos puntos de alioli y unas alcaparras por encima.
  Servimos acompañadas de unas tostas de pan crujiente (foto 7ª). Un aperitivo delicioso¡¡¡
 NOTA: el encurtido es fundamental en este plato. Si no te gustan las alcaparras, puedes sustituirlas por pepinillos o piparras.