Ingredientes (8 torrijas):

*Para la torrija:
- 8 rebanadas gruesas de pan brioche
- 250 ml de leche entera
- 200 ml de nata
- Una rama de canela
- Un chorrito de Amaretto (opcional)
- Piel de ½ naranja
- 2 cafés expresos
- 60 grs. de azúcar

*Para la crema:
- 250 grs. de queso mascarpone
- 200 ml. de nata para montar
- 40 grs. de azúcar glas

*Para el acabado:
- Azúcar
- Cacao puro en polvo
- Mantequilla

PASO 1º:

 En primer lugar, calentamos la leche junto con la nata, el azúcar, la rama de canela y la piel de naranja. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego, añadimos los cafés y el licor (foto 1ª), tapamos y dejamos infusionar hasta que esté templado.
 Por otra parte, le quitamos la corteza al brioche y lo cortamos en 8 rectángulos de unos 10-12 cm. de largo por 3-4 cm. de grosor, con ayuda de un cuchillo de sierra (foto 2ª).

PASO 2º:

 Disponemos las rebanadas en una bandeja, colamos sobre ellas la leche infusionada (foto 3ª), cubrimos con papel film, y las dejamos reposar en la nevera, dándoles un par de veces la vuelta para que empapen bien, al menos una hora, o hasta que estén bien jugosas por dentro, pero que mantengan la estructura.

PASO 3º:

 Mientras, preparamos la crema de mascarpone. Montamos la nata con el azúcar glas. Para ello la nata y el recibiente deberemos tenerlos muy fríos.
 Disponemos el queso en un bol y lo batimos. A continuación, añadimos la nata montada y mezclamos ambas preparaciones con movimientos suaves hasta obtener una crema ligera y aireada (foto 4ª). Guardamos en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en la nevera.
  Una vez que tengamos las rebanadas de brioche bien empapado, las sacamos de la nevera, las escurrimos ligeramente y las cocinamos en una sartén con una cucharada de  mantequilla a fuego medio (foto 5ª). Las doramos poco a poco hasta que estén bien caramelizadas por fuera y muy cremosas por dentro.

PASO 4º:

 Para darle un toque especial, al sacarlas de la sartén y, aún calientes, espolvoreamos una fina capa de azúcar por encima y con un soplete caramelizamos el azúcar hasta que se forme una capa dorada y crujiente (foto 6ª).
Para el montaje del postre, colocamos la torrija templada en el plato. Ayudándonos de la manda añadimos una capa generosa de crema de mascarpone por encima, sin cubrir totalmente el crujiente.
 Terminamos espolvoreando con cacao puro por encima (foto 7ª).  
  Servimos (foto 8ª) y a disfrutar¡¡. Seguro que esta versión de torrija estilo tiramisú os sorprende.