Ingredientes (4 pers.):

- 500 grs. de sepia
- Un bote de alubias blancas
- 300 grs. de espinacas
- 2 ajos
- Una cebolla
- Un pimientos verde
- Una zanahoria
- Un trocito de calabaza
- Medio pimiento rojo
- 2 cucharadas de tomate frito
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta, comino

PASO 1º:

 En una cazuela, sin aceite, a fuego fuerte, freímos la sepia limpia cortada en trozos medianos,  hasta que se evapore toda el agua que suelta. En ese momento, regamos con un poco de aceite, salpimentamos y dejamos unos minutos más hasta que la sepia coja color (foto 1ª). Retiramos a un plato.
  Para hacer el refrito, en la misma cazuela donde hemos dorado la sepia, sofreimos en ella los ajos picaditos. Si necesitamos le ponemos un  poco más de aceite.

PASO 2º:

 Cuando los ajos empiecen a bailar, incorporamos la cebolla picada, y el resto de verduras elegidas cortadas en cuadraditos pequeños (foto 2ª).
  En el momento que la verdura esté pochada, incorporamos dos cucharadas de tomate frito, rehogamos y añadimos las alubias y la sepia (foto 3ª).
 Cogemos dos cucharadas de la verdura y una cucharada de alubias, y las disponemos en el vaso de la batidora. Cubrimos de agua, y trituramos, hasta hacer un puré ligero.

PASO 3º:

 Cubrimos las alubias con agua o caldo de verdura y añadimos el puré de verduras trituradas, para que le aporte cuerpo al guiso (foto 4ª). Salpimentamos, ponemos una pizca de comino y dejamos cocinar unos tres minutos.
  Añadimos las espinacas limpias cortadas a groso modo (foto 5ª) y dejamos unos cinco minutos más. Meneamos la cazuela para que se integren todos los elementos (foto 6ª).
  Probamos y ajustamos el punto de sazonamiento.
 Servimos, decorando el plato con un poco de cebollino picado (foto 7ª).