Ingredientes (4 pers.):

*Para las coles:
- 750 grs. de coles de Bruselas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
*Para el glaseado:
- 3 cucharadas de salsa de soja
- Una cucharada de aceite de sésamo
- Zumo de una naranja
- Ralladura de ½ naranja
- Una cucharadita de jengibre fresco rallado
- Una cucharada de miel
*Para el arroz:
- 250 grs. de arroz basmati
- 500 ml. de caldo o agua
- Sal
- Un diente de ajo
- Una hoja de laurel
*Para decorar:
- Semillas de sésamo
- Pimienta negra recién molida

PASO 1º:

 Para elaborar el arroz, previamente lo lavamos bien hasta que el agua salga clara, para que suelte la fécula. Después, lo rehogamos en una cazuela, con un poco de aceite, un diente de ajo y una hoja de laurel (foto 1ª). Cubrimos con el doble de caldo o agua con sal. Cocemos tapado durante 10 minutos, luego lo apartamos del fuego y lo mantenemos tapado durante 5 minutos más. Nos debe quedar un arroz tierno, pero suelto. Si quedase con agua la escurrimos. Reservamos tapado.

PASO 2º:

 Mientras cocinamos el arroz, preparamos las coles de Bruselas. Primero les quitamos las hojas exteriores (foto 2ª), las lavamos y las cortamos por la mitad.
 Calentamos una sartén amplia a fuego medio-alto con el aceite de oliva.
 Colocamos las coles con el corte hacia abajo y sin mover las cocinamos durante unos minutos, hasta que estén bien doradas. Les damos la vuelta y cocinamos un par de minutos más (foto 3ª).

PASO 3º:

 Una vez doradas por ambas caras, bajamos ligeramente el fuego y añadimos la soja, el zumo y la ralladura de naranja, el jengibre, la miel y el aceite de sésamo (foto 4ª).
 Cocinamos unos 5 minutos más, removiendo con cuidado, hasta que la salsa reduzca y quede brillante, envolviendo las coles (foto 5ª).

PASO 4º:

 Retiramos del fuego, añadimos pimienta negra, probamos y ponemos a punto de sazonamiento, ajustando también la textura de la salsa. La salsa debe ser untuosa, ni seca ni excesivamente líquida.  Si nos queda seca, le añadimos un poco más de agua o zumo.
 Servimos el arroz basmati caliente como base del plato y colocamos encima las coles glaseadas, dejando caer sobre ellas parte de la salsa. Para terminrar, espolvoreamos por encima de unas semillas de sésamo (foto 6ª).
 NOTA: Este plato funciona especialmente bien recién hecho. Si se recalienta, conviene añadir una cucharada de agua o zumo de naranja para devolver la fluidez al glaseado.