Ingredientes (4 pers.) :

- 4 puerros
- 2 zanahorias
- Una cebolleta
- Un diente de ajo
- Medio kilo de patatas
- Un litro de agua
- Dos colas de bacalao
- Aceite de oliva virgen extra

PASO 1º:

  Lavamos los puerros, para ello les quitamos la hoja exterior, hacemos una cruz en el extremo verde y lo pasamos por el chorro de agua para quitarles la tierra que pudieran traer.  Pelamos las zanahorias y el ajo. Picamos las verduras finamente.  Ponemos una cazuela con aceite al fuego y rehogamos las verduras unos minutos, pero que no cojan mucho color (foto 1ª).  Pelamos las patatas, las lavamos y las cascamos en pedazos sobre las verduras (mejor cascadas, que cortadas). Rehogamos, salamos y cubrimos de agua. Dejamos que cueza el guiso durante 20 minutos, hasta que la patata este tierna.

 Desmigamos con las manos el bacalao, que previamente lo hemos tenido en remojo durante 48 horas en el frigorífico, cambiándole de agua 3 veces. ( podemos comprar también el bacalao desalado).
 Cuando falten cuatro minutos para la cocción de la patata, incorporamos el bacalao (foto 2ª). Comprobamos el punto de sal y dejamos que se nos termine de hacer el guiso.
  Servimos inmediatamente, para que llegue caliente y el bacalao en su punto.(foto 3ª)
  NOTA: la Porrusalda "salsa de puerro", es un plato típico del País Vasco, caldoso, muy sencillo de elaborar, y que sienta de maravilla para combatir el frío del invierno.
También podemos utilizar bacalao desmigado que es más económico.